Ingredientes:
Para hacer las albóndigas:
1 / 2 libra de tierra
1 / 2 libra carne molida de cerdo
1 libra de carne molida
1 taza de miga de pan blanco (4 rebanadas, sin corteza)
1 / 4 taza de pan seco rallado sazonado
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana
1 / 2 taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharaditas de sal kosher
1 / 2 cucharadita de pimienta recién molida negra
1 / 4 cucharadita de nuez moscada molida
1 huevo grande, (batido)
aceite vegetal
aceite de oliva
Para la salsa:
1 cucharada de buen aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla (1 cebolla)
1 1 / 2 cucharaditas de ajo picado
1 / 2 taza de buen vino tinto, como el Chianti
1 28 onzas de tomates triturados o en puré de tomates, picados
1 cucharada de perejil fresco de hoja plana
1 1 / 2 cucharaditas de sal kosher
1 / 2 cucharadita de pimienta recién molida negra
Para servir:
1 1 / 2 libra de espaguetis, cocidos de acuerdo a las instrucciones del paquete
Queso parmesano recién rallado
Coloque la carne molida, tanto el pan rallado, el perejil, el queso parmesano, sal,pimienta, nuez moscada, el huevo batido, y 3 / 4 taza caliente en un tazón. Combinamuy ligeramente con un tenedor. Utilizando sus manos, suavemente la mezcla en forma de albóndigas de 2 pulgadas. Usted tendrá 14 a 16 albóndigas.
Verter la misma cantidad de aceite vegetal y aceite de oliva en una sartén grande (12pulgadas) a una profundidad de 1 / 4 de pulgada. Calentar el aceite. Con mucho cuidado, en lotes, coloque las albóndigas en el aceite y se doran bien en todos lados a fuego medio-bajo, dando vuelta con cuidado con una espátula o un tenedor. Esto debería tomar aproximadamente 10 minutos para cada lote. No llene demasiado con las albóndigas. Retire las albóndigas a un plato cubierto con toallas de papel. Deseche el aceite, pero no limpie el plato.
Para la salsa, caliente el aceite de oliva en la misma sartén. Añadir la cebolla y saltee a fuego medio hasta que estén transparentes, de 5 a 10 minutos. Añadir el ajo y cocine por 1 minuto más. Añadir el vino y cocinar a fuego alto, raspando todos los bits marrónen la sartén, hasta que casi todo el líquido se evapore, unos 3 minutos. Revuelva en los tomates, el perejil, la sal y la pimienta.
Regresar las albóndigas a la salsa, tape y cocine a fuego lento en el nivel más bajo de25 a 30 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Sirva caliente sobrefideos cocidos y pasar el queso parmesano rallado.
disfruten, espero les guste
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